欠条没有写还款日期，操作方法具体如下：
（1）当事人可以达成补充协议，重新确定还款日期；
（2）达不成补充协议的，借款人可以随时返还借款，出借人也可以随时要求返还借款，但应当给借款人必要的准备时间。
正式欠条包括：欠款人和放款人的法定全名；贷款金额；贷款期限，包括贷款的起止日期和明确的贷款期限；还款的具体日期和日期；贷款利息；还款本息的日期、日期和付款方式；欠款人应亲自签字。

《中华人民共和国民法典》第六百六十八条
借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。
第六百七十八条
借款人可以在还款期限届满前向贷款人申请展期；贷款人同意的，可以展期。