可以。

可以。
欠利息不还，当事人为了维护自身合法权益，只要满足起诉条件起诉，就可以凭借条到法院起诉，起诉时，对借条没有任何要求，就是没有借条，也可以起诉。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。