债务转让这一行为，在不同情况下对保证人的责任有着不同的影响。
首先，当债务转让经过保证人书面同意时，保证人需继续承担责任。
这是因为书面同意意味着保证人对债务转让这一变动给予了认可，其原本承担保证责任的约定依然有效，所以要继续为新的债务关系提供担保。
一般而言，保证合同会明确规定保证人对特定债务承担保证责任。
而债务转让这种情况，可能会改变债务的主体，从而对保证人的权益产生影响。
倘若债务转让未经保证人同意，新的债务人可能在信用等方面与原债务人存在差异，这就增加了保证人的风险，因为其无法确定新债务人是否有足够的能力来履行债务。
然而，如果保证人在债务转让之后，对新债务人的偿债能力做出了认可等表示，那么根据具体情况，保证人也可能仍需承担一定的责任。
总之，债务转让对保证人责任的影响是较为复杂的，需要综合考虑具体的保证合同约定以及债务转让的实际情况，不能一概而论，要具体问题具体分析。

案情回顾:

小朱欠小李10万元，小胡为小朱的债务做保证人。小朱欲将债务转让给小胡，未得到小胡书面同意。但之后小胡表示认可小胡的偿债能力。小李向小胡索要债务，小胡称债务转让未经其书面同意不应承担责任，双方产生争议。

案情分析:

1、债务转让未经保证人小胡书面同意，按规定小胡本可不承担责任。
2、但小胡后来对新债务人小胡的偿债能力做出认可表示，根据情况小胡可能仍需承担一定责任，具体要综合保证合同约定及实际情况判定。