通常来讲，事故鉴定书没签并不会对伤者出院造成阻碍。
当伤者的伤情已经大致稳定，并且经医生评估可以出院时，就能够去办理出院手续。
这里要特别注意，一定要妥善保存好相关的医疗资料，像是诊断证明以及费用清单等这些东西，因为以后在可能涉及到的理赔等事务中，它们会发挥重要作用。
倘若后续因为该起事故而引发了纠纷，这些资料就可以当作关键证据来使用。
与此同时，如果在出院之后察觉到伤情出现了变化，或者有进一步治疗的需要，那还是可以及时去就医的，并且要把相关的单据保留好。
总而言之，到底是否出院，得依据自身的身体状况以及医生给出的建议来进行判断，只有这样才能更好地保障自身的合法权益。
案情回顾:
小朱在一次事故中受伤，伤情稳定后，医生评估其可以出院，但事故鉴定书小朱还未签字。小朱担心没签鉴定书不能出院，同时对出院后医疗资料的保存及后续伤情变化能否再就医存在疑惑。
案情分析:
1、事故鉴定书没签不影响伤者出院，只要伤情稳定且医生评估可出院，小朱就可办理出院手续。
2、小朱应妥善保存诊断证明、费用清单等医疗资料，以备后续可能的理赔等事务，若引发纠纷，这些资料可作关键证据。
3、若出院后伤情变化或需进一步治疗，小朱可及时就医并保留相关单据，出院与否应依据自身状况和医生建议判断。