食品安全，即指食品必须具备无毒性、无害性以及符合相应的营养标准，以保障人类机体在摄入时不会遭受任何形式的急性、亚急性或慢性危害。作为我国的法律法规重要组成部分，《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等均对此作出了明确规定与要求。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。