关于食品过期所涉及到的责任与处罚措施，可分为两类情况进行讨论：首先是生产与经营领域中出现的过期食品问题，届时有关负责部门将根据各司其职的原则来进行处理，包括没收已获取的不当所得以及被判定为违法违规的食品、相关生产经营设施及物资等等；针对尚未达到一万元货值的过期食品，责任人需承担起高达二千元至五万元之间的罚款惩罚；然而若货物价值超过一万元，责任人则须负担货值金额的五倍至十倍之间的行政罚金，情节特别严重时，甚至可能会面临吊销相关营业执照或许可证明的风险。其次，在消费领域，对于已经售卖出去的过期食品，除了消费者有权基于实际损失提出索赔要求之外，还能进一步请求生产商或是销售商给予价款十倍以上的赔偿金。

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条
违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。