1.首先，我们要明确责任主体。
当饭店的地面出现湿滑等情况，这种存在安全隐患的状态导致顾客摔倒并骨折时，那么饭店就应当承担相应的责任。
相反，如果是顾客自身的原因，比如顾客走路时注意力不集中、奔跑等导致摔倒，那么饭店可能就不需要承担责任。
2.赔偿范围涵盖了多个方面。
其中包括医疗费，这里的医疗费指的是实际产生的用于治疗摔倒骨折所花费的医疗费用，如药品费、检查费、手术费等。
还有误工费，它是指顾客因为受伤误工而减少的收入，需要根据误工的时间以及之前的收入状况来计算。
另外，护理费也是赔偿的一部分，这是护理人员因为护理顾客而产生的误工损失或者专门请护理人员的护理费用，同样要根据护理的期限以及护理人员的收入状况来确定。
此外，还包括交通费等其他合理的费用。
3.在计算赔偿金额时，必须要根据具体的情况来确定各项费用的数额。
就拿误工费来说，要先确定误工的时间，是因为受伤而无法工作的天数等，再结合之前的收入状况，比如每月的工资水平等，来准确计算出误工费的数额。
而护理费则要根据护理的期限，是需要护理几天或几周等，以及护理人员的收入状况，比如护理人员每天的工资等，从而确定护理费的金额。
4.顾客可以与饭店进行协商来解决赔偿事宜。
如果双方能够通过协商达成一致，那就再好不过了。
但如果协商不成，顾客就可以向法院提起诉讼。
在诉讼过程中，需要提供相关的证据，比如摔倒现场的照片，这些照片可以清晰地展示摔倒的位置、地面的湿滑情况等；
还有医疗诊断证明，它能够证明顾客确实因为摔倒而导致了骨折等伤害。
总之，对于饭店摔倒骨折的情况，赔偿事宜需要根据具体的情况来确定责任主体和赔偿范围，然后通过协商或者诉讼的途径来解决，以保障顾客的合法权益。
案情回顾:
小朱在小李经营的饭店用餐时摔倒骨折。小朱称是地面湿滑所致，小李则表示是小朱自己走路不小心。小朱要求小李赔偿医疗费、误工费、护理费和交通费等。双方协商无果，小朱准备起诉，他有摔倒现场照片和医疗诊断证明。
案情分析:
1、责任主体需确定，若地面湿滑是饭店责任，饭店应赔偿；若因小朱自身原因，饭店可不赔。
2、赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等，各项费用需根据具体情况计算。
3、小朱起诉时，摔倒现场照片和医疗诊断证明可作为证据。