营养费和误工费的计算时间主要依据事故所导致的伤害以及恢复状况来确定。
在营养费方面，起算时间是从受害人开始接受治疗的时候开始计算。
就像一个人受伤后住进了医院，医生根据其病情判断需要通过补充营养来帮助恢复身体机能，那么从这个住院的时刻起，营养费就开始计算了。
而截止时间通常是到受害人基本恢复了健康，不再需要特别的营养补充为止，这一般要以医生的诊断建议作为重要依据。
比如医生说经过一段时间的治疗和营养补充，病人的身体状况已经基本恢复，不需要再额外补充营养了，那么这就是营养费的截止时间。
误工费方面，起算时间是从受害人因为事故受伤而无法正常工作、开始误工的时候开始。
比如说一个人在事故中受伤，当天就没办法去上班了，那么这一天就是误工费的起算日。
截止时间一般是到受害人恢复到能够正常工作的状态为止。
如果受害人因为受伤导致伤残，需要持续误工，那么就会计算到定残日前一天。
并且，计算误工费时需要有受害人的收入证明等相关证据，这样才能准确地确定具体的误工费数额。