根据我国现行法律法规，对于继父母及他们所抚养的教育长大的继子女之间的责任与义务问题，我们可以做出以下详细解读：
首先，根据父母子女关系的相关法条规定，已满十八周岁的成年继子女需对继父母承担起赡养、照顾和保护等应尽的义务；
其次，此种义务并不因继子女选择放弃继承权或者存在任何原因而被免除；
最后，如果继子女未能履行上述义务导致继父母陷入经济困境或者身体状况不佳无法自理的话，继父母有权要求其支付相应的赡养费用。
值得注意的是，子女对父母的赡养义务不仅仅局限于合法婚姻关系中所产生的亲子关系中，同时还适用于非婚生子女对生父母、养子女与养父母以及已经抚养和教育过继子女的继父母之间。

《中华人民共和国民法典》第一千零七十二条
继父母与继子女间，不得虐待或者歧视。
继父或者继母和受其抚养教育的继子女间的权利义务关系，适用本法关于父母子女关系的规定。
成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
第一千零六十七条
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
《中华人民共和国老年人权益保障法》第十九条
赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。
赡养人不履行赡养义务，老年人有要求赡养人付给赡养费等权利。
赡养人不得要求老年人承担力不能及的劳动。