遗嘱的确是可以立好几次的，以下为你详细分析：
一、法律依据
我国《民法典》对此有明确规定。
遗嘱人拥有撤回、变更自己所立遗嘱的权利。
例如，遗嘱人在立完遗嘱后，若实施了与遗嘱内容相反的民事法律行为，那么这种行为就会被视为对遗嘱相关内容的撤回。
比如，遗嘱中表明将某套房产留给大儿子，但之后遗嘱人又将该房产出售，这就相当于撤回了遗嘱中关于此房产的相关内容。
而且，若立有数份遗嘱，且内容相互抵触，那么最终会以最后的遗嘱为准。
二、形式要求
每次立遗嘱都必须符合法定的形式要件。
就自书遗嘱而言，需由遗嘱人亲自用笔书写，写清楚遗嘱的具体内容，然后签上自己的名字，并注明具体的年、月、日。
而代书遗嘱则要求有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日，并由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。
三、注意事项
为防止后续出现不必要的纠纷，在立新遗嘱时，最好明确表示对之前遗嘱的撤销或变更。
比如在新遗嘱中写明“本人此前所立遗嘱自本遗嘱生效之日起全部撤销”等类似内容。
同时，要保证遗嘱的内容是合法的，不能违反法律法规的强制性规定，并且要真实地反映遗嘱人的意愿，不能受到他人的胁迫或欺骗。

案情回顾:

小朱先后立了两份遗嘱，第一份遗嘱表明将自己的一套房产留给小胡，后来又立了第二份遗嘱将该房产留给小李，两份遗嘱内容相互抵触，且第二份遗嘱未明确表示撤销第一份遗嘱。小朱去世后，小胡和小李就房产归属产生争议。

案情分析:

1、根据《民法典》规定，立有数份遗嘱且内容抵触的，以最后的遗嘱为准。所以在本案中，该房产应按照第二份遗嘱归小李所有。
2、虽然第二份遗嘱未明确表示撤销第一份遗嘱，但法律规定此种情况下以最后的遗嘱为准，小胡不能依据第一份遗嘱主张房产权利。
3、立遗嘱时应符合法定形式要件，且为避免纠纷，立新遗嘱时最好明确表示对之前遗嘱的撤销或变更。