公证了的遗嘱是可以撤销的，以下为你详细说明：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》明确规定，遗嘱人拥有撤回、变更自己所立遗嘱的权利。
这是基于遗嘱本质上是遗嘱人对自己财产处分意愿的体现，随着时间推移、个人情况变化等因素，遗嘱人的想法可能发生改变，所以法律赋予其调整遗嘱的权利，以保障遗嘱能真实反映其最终意愿。
二、撤销方式
1.重新订立遗嘱
遗嘱人若要撤销之前公证的遗嘱，可选择另立遗嘱。
但要特别注意，若要有效撤销公证遗嘱，新立的遗嘱必须采用公证遗嘱的形式。
因为公证遗嘱具有较高的法律效力和公信力，只有同样经过公证程序的新遗嘱，才能在法律上产生撤销原公证遗嘱的效力。
比如，遗嘱人之前公证遗嘱将房产留给大儿子，后来想改为留给小儿子，那就需要再次通过公证程序立一份新遗嘱。
2.声明撤销
遗嘱人还可以向公证机构申请办理撤销原公证遗嘱的声明公证。
公证机构会按照相关程序和要求，对遗嘱人的申请进行审核，确认其真实性和合法性后，办理撤销声明公证。
总之，公证遗嘱并非不可更改，但必须遵循法定程序和要求，这样才能确保撤销行为合法有效。

案情回顾:

小朱生前立下公证遗嘱，表明将自己的房产留给大儿子小李。后来小朱改变想法，想把房产留给小儿子小胡，小朱未再进行公证立遗嘱，只是口头表示撤销原公证遗嘱，小朱去世后，小李和小胡就房产归属产生争议。

案情分析:

1、根据《中华人民共和国民法典》，遗嘱人有撤回、变更自己所立遗嘱的权利，但小朱仅口头撤销公证遗嘱不符合法定程序。若要有效撤销公证遗嘱，新立遗嘱应采用公证遗嘱形式。
2、小朱若想合法撤销原公证遗嘱，可向公证机构申请办理撤销原公证遗嘱的声明公证。其未按法定程序撤销，原公证遗嘱依然有效，房产应按原遗嘱归小李所有。