公证遗嘱是指遗嘱人生前按照自己的意愿订立，并经过公证机关严格公证的遗嘱形式。
的效力与子女是否签字并无关联，下面我们来具体分析一下：
1.遗嘱性质层面：
遗嘱本质上是立遗嘱人对自身财产进行处分的行为，属于单方法律行为。
这意味着，只要遗嘱人在订立遗嘱时，能够真实地表达自己的内心想法，并且所订立的遗嘱符合法律所规定的各种形式要件，那么这份遗嘱就能够依法生效。
在这个过程中，并不需要得到子女的签字同意。
例如，一位老人想把自己的房产留给照顾自己多年的保姆，只要他的意思表达真实，遗嘱形式合法，即便子女不同意、不签字，遗嘱依然有效。
2.公证效力层面：
经过公证机关公证的遗嘱，其真实性和合法性都经过了严格的审查和确认。
公证机关会对遗嘱人的身份、遗嘱内容、订立过程等多方面进行细致审核，确保遗嘱符合法律要求。
因此，公证遗嘱具有较高的证明力。
3.子女异议层面：
若子女对公证遗嘱存在异议，比如认为遗嘱存在违反法律规定等情形，他们可以依据法定程序向法院提起诉讼，请求法院对遗嘱的效力进行审查判断。
不过，在法院尚未判定该遗嘱无效之前，遗嘱本身的效力是不受影响的。
综上所述，公证遗嘱即使子女不签字，同样是有效的。

案情回顾:

小朱生前订立公证遗嘱，将自己的房产留给照顾自己多年的保姆小丽，其子女小胡、小李不同意且未签字。小胡、小李认为遗嘱应经他们签字才有效，双方产生争议。

案情分析:

1、从遗嘱性质层面看，遗嘱是单方法律行为，小朱真实表达意愿且遗嘱符合形式要件就能生效，无需子女签字同意，所以该公证遗嘱在这方面是有效的。
2、就公证效力层面而言，公证机关对遗嘱进行严格审查确认其真实性与合法性，此公证遗嘱有较高证明力。
3、关于子女异议层面，小胡、小李虽有异议，但在法院未判定遗嘱无效前，该公证遗嘱效力不受影响。