起诉遗产中的侵占罪行为，可参考以下详细步骤：
一、确定管辖权
要起诉遗产侵占罪，首先得明确向哪个公安机关报案。
按照法律规定，应向犯罪地的公安机关报案。
这里的犯罪地涵盖了犯罪行为发生地以及犯罪结果发生地。
侵占遗产行为实际发生地的公安机关具备管辖权。
例如，若遗产被侵占的行为是在某一具体地点进行财产转移，那么该地点所在的公安机关就有管辖权。
二、收集证据
这是非常关键的一步，具体证据可分为两类：
1.证明存在遗产的证据：比如遗嘱，明确了遗产的分配情况；财产清单，详细记录了遗产的具体内容；产权证书，能证实相关财产的归属等。
2.证明侵占行为的证据：像相关的转账记录，可显示财产的流向；财产转移凭证，能体现财产的变动情况；证人证言，可辅助说明侵占行为的发生过程等。
三、报案
在收集好证据后，要携带这些证据前往有管辖权的公安机关报案。
报案时，需清晰、详细地陈述侵占事实和经过。
公安机关在接到报案后，会展开调查。
若经调查认为构成侵占罪，便会正式立案侦查。
四、后续程序
案件经过侦查终结后，会移送至检察机关进行审查起诉。
检察机关会对证据进行全面审查，若认为证据确实、充分，符合起诉条件，就会向法院提起公诉。
最后，法院会依据法律规定，综合考虑犯罪情节等因素，依法作出相应的判决。

案情回顾:

小朱去世后留下遗产，其遗嘱明确遗产分配。但小胡却私自转移部分财产，小李认为小胡构成遗产侵占罪，欲起诉小胡。争议点在于如何确定管辖公安机关以及能否收集到充足证据证明小胡的侵占行为。小李着手按流程展开行动。

案情分析:

1、关于管辖权，应向犯罪地公安机关报案，如小胡转移财产行为发生地的公安机关有管辖权，明确这一点才能确保报案有效。
2、收集证据方面，小李需找到遗嘱、财产清单等证明遗产存在的证据，以及转账记录、财产转移凭证等证明小胡侵占行为的证据，充足证据是后续报案及司法程序的关键。
3、报案时要详细陈述事实经过，让公安机关能准确判断。
4、后续程序需等待公安机关侦查、检察机关审查起诉及法院判决。