遗嘱依据不同的订立方式，可分为多种形式，且不同形式对于签字人数有着各异的要求，具体如下：
1.自书遗嘱：
这是遗嘱人自行书写的遗嘱形式。
遗嘱人需要完全凭借自己的书写能力，将遗嘱内容清晰、准确地记录下来。
完成书写后，要亲自签名，并注明具体的年、月、日。
自书遗嘱强调的是遗嘱人的自主行为，所以只需遗嘱人本人签字，无需他人参与签字。
2.代书遗嘱：
当遗嘱人因某些原因无法自行书写时，可选择代书遗嘱。
此时，需要有两个以上具备见证资格的见证人在场见证。
其中一人负责代遗嘱人书写遗嘱内容，书写完成后，需注明具体的年、月、日。
之后，代书人、其他见证人和遗嘱人都要在遗嘱上签名，以确保遗嘱的真实性和有效性。
3.打印遗嘱：
打印遗嘱同样需要两个以上见证人在场见证。
遗嘱人和见证人要在遗嘱的每一页都进行签名，并注明具体日期。
这样做是为了防止遗嘱内容被篡改，保障遗嘱的完整性。
4.录音录像遗嘱：
这种遗嘱形式要求有两个以上见证人在场见证。
遗嘱人和见证人在录音录像中，要清晰地记录自己的姓名或者肖像，以及具体的年、月、日，以此确定遗嘱的真实性。
5.口头遗嘱：
只有在危急情况下，遗嘱人才可以立口头遗嘱，且必须有两个以上见证人在场见证。
一旦危急情况消除，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱时，之前所立的口头遗嘱就会失效。
6.公证遗嘱：
遗嘱人需通过公证机构办理该遗嘱，具体的签字要求需按照公证机构的相关规定执行。

案情回顾:

小朱生前立下多份遗嘱，有自书遗嘱（仅自己签字）、代书遗嘱（代书人、见证人和其本人签字）、打印遗嘱（遗嘱人和见证人在每一页签字）等。小朱去世后，其子女小李和小胡就以哪份遗嘱为准产生争议。

案情分析:

1、自书遗嘱只要是小朱本人书写、签名并注明日期，就具备法律效力，体现其真实意愿。
2、代书遗嘱有两个以上见证人在场见证，代书人、见证人和小朱都签字，符合形式要求则有效。
3、打印遗嘱有见证人和小朱在每一页签字注明日期，能保障完整性，也是有效形式。
4、需根据具体情况判断各遗嘱效力高低，确定最终有效的遗嘱。