关于不公平的遗嘱能否被推翻，需要根据不同情况具体分析：
一、遗嘱形式合法有效时
当遗嘱符合法定的形式要件，通常是有效的。
例如自书遗嘱，需遗嘱人亲自书写全部内容，清晰地表达自己的意愿，然后郑重地签上自己的名字，并准确注明年月日。
这种情况下，即便遗嘱内容在某些人看来不太公平，遗嘱人依然有权利按照自身的想法去处分个人财产。
因为遗嘱体现的是遗嘱人的意志，法律尊重其对财产的自主安排权，所以在这种情形下，想要推翻遗嘱是比较困难的。
二、存在法定可撤销情形时
如果遗嘱的订立过程存在问题，比如遗嘱人是在受欺诈、胁迫的状态下订立遗嘱，并非出于真实意愿；或者遗嘱人在订立遗嘱时是无民事行为能力人，像处于昏迷、精神错乱等无法正确表达自己意志的状态，又或是限制民事行为能力人，那么这样的遗嘱可能会被认定为无效或者可撤销。
三、证据的关键作用
若要推翻遗嘱，关键在于要有充分的证据来证明存在上述可撤销或无效的情形。
比如，有可靠的证人证言，能够清楚地描述遗嘱订立时发生的欺诈、胁迫等行为；或者有相关的录音录像，直观地呈现出当时的真实情况。
只有具备足够有力的证据，才有可能成功推翻不公平的遗嘱。

案情回顾:

小朱去世后留下自书遗嘱，将大部分财产留给了小丽，小胡认为遗嘱不公平，想推翻。但遗嘱形式合法，有小朱签名和日期。小胡又怀疑小朱订立时受胁迫，却无证据。后小胡找到证人小静称有相关情况，引发争议。

案情分析:

1、小朱的自书遗嘱符合法定形式要件，体现其意志，法律尊重其对财产的自主安排权，所以仅以不公平为由难以推翻该遗嘱。
2、小胡怀疑小朱受胁迫订立遗嘱，若小静的证人证言能清晰描述胁迫行为，且经核实可信，那么该遗嘱可能因存在法定可撤销情形而被认定无效或可撤销；若证据不足，则难以推翻遗嘱。