遗嘱时间是可以更改的，下面为你做详细阐释：
一、法律依据
我国《民法典》中有明确规定，遗嘱人拥有撤回、变更自己所立遗嘱的权利。
这一规定充分尊重了遗嘱人的意愿，因为人的想法和生活状况可能会随着时间推移而发生变化，所以法律赋予了遗嘱人根据实际情况调整遗嘱内容的权力。
二、更改方式
1.重新订立遗嘱：遗嘱人若想要对之前遗嘱进行更改，可重新订立一份新的遗嘱。
当新遗嘱与旧遗嘱内容不一致时，以新遗嘱为准。
2.订立补充遗嘱：若只是针对原遗嘱的部分内容进行调整，订立补充遗嘱是个合适的选择。
例如，原遗嘱中对某笔存款的分配有安排，后来想对这笔存款的分配比例稍作改动，就可以通过补充遗嘱来实现，对原遗嘱相关内容进行修改和补充。
三、注意事项
1.遗嘱的更改必须符合法定的形式要件。
例如自书遗嘱，需由遗嘱人亲自书写全部内容，然后签名并注明具体日期，这样才能确保遗嘱的有效性。
2.当存在数份遗嘱且内容相互抵触时，以最后的遗嘱为准。
所以在更改遗嘱时，一定要保证新遗嘱或补充遗嘱的订立时间在原遗嘱之后。

案情回顾:

小朱早年立遗嘱将房产留给大儿子小李，后因小儿子小胡生活困难，小朱想更改遗嘱将房产留给小胡，便重新订立一份遗嘱，但未签名注日期。小朱去世后，小李和小胡就房产归属产生争议。

案情分析:

1、根据法律，遗嘱人有更改遗嘱权利，小朱因小胡生活状况变化想更改遗嘱初衷合理。但小朱重新订立遗嘱时未按自书遗嘱形式要件签名并注日期，此份新遗嘱可能无效。
2、在存在数份遗嘱且内容抵触时，以最后的有效遗嘱为准。由于小朱新遗嘱可能无效，若按原有效遗嘱，房产应归小李。若新遗嘱符合法定形式要件，则房产应归小胡。