关于是否可以只让子女继承遗产而不让配偶继承，答案是可以，但要满足一定条件，以下是详细分析：
1.遗嘱自由原则：
我国《民法典》明确赋予了自然人遗嘱自由的权利。
具体来说，自然人能够依照相关规定，对自己的个人财产通过立遗嘱的方式进行处分，还可以指定遗嘱执行人。
比如，一位老人拥有一套个人名下的房产，他就可以立遗嘱决定将这套房产指定由法定继承人中的某一个或几个子女继承，从法律层面来讲，被继承人有这样的权利决定自己遗产的分配，排除配偶的继承权。
2.遗嘱的有效条件：
遗嘱要想有效，必须符合法定形式和实质要件。
首先，遗嘱人必须具有完全民事行为能力，能清楚认识到自己行为的后果。
例如，精神正常、心智健全的成年人所立遗嘱才可能有效。
其次，意思表示要真实，不能是在受胁迫、欺骗等情况下立下的遗嘱。
同时，遗嘱内容不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
3.夫妻共同财产的区分：
当遗产涉及夫妻共同财产时，需要先进行分割。
比如夫妻婚后购买的房产，一般属于夫妻共同财产，其中一半属于配偶，另一半才是被继承人的个人财产，只有这部分个人财产，被继承人才可以自由处分。

案情回顾:

小朱去世后，其子女小李和小胡主张按遗嘱继承小朱遗产，排除配偶小丽的继承权。小丽则认为自己应有继承权，双方产生争议。小朱生前立有遗嘱，遗产涉及房产等财产，部分财产存在是否为夫妻共同财产的争议。

案情分析:

1、依据遗嘱自由原则，小朱有权通过立遗嘱处分个人财产，指定由子女继承，排除配偶小丽的继承权，但前提是处分的是其个人财产。
2、小朱所立遗嘱需满足有效条件，即小朱立遗嘱时应具有完全民事行为能力，意思表示真实，且遗嘱内容不违反法律规定和公序良俗。
3、对于遗产中涉及夫妻共同财产部分，应先进行分割，属于小丽的部分不能作为遗产被处分，只有小朱的个人财产部分才能按遗嘱进行分配。