通常来讲，办理抵押时是否需夫妻双方共同到场，关键取决于抵押财产的性质以及相关的法律规定和合同约定。
倘若抵押的财产属于夫妻共同财产，依据相关法律规定，一般来讲是需要夫妻双方一同到场去办理抵押手续的。
这是因为夫妻共同财产的处置必须要经过双方的共同同意，只有这样才能切实保障双方的合法权益。
比如，房子作为常见的夫妻共同财产，在办理抵押时，就需要夫妻双方同时在场，签字确认，以避免后续可能引发的纠纷。
但要是抵押的财产是一方的个人财产，并且该方能够拿出足够充分的证据来证明该财产的归属权确实属于自己，那么这种情况下，可能仅仅只需要该方到场办理抵押手续就可以了。
总之，在实际办理抵押手续的过程中，具体情况一定要根据实际的财产性质、法律规定以及合同约定来进行准确的确定。
为了避免可能会出现的法律风险，建议在准备办理抵押手续之前，最好咨询一下专业的律师，让他们根据具体情况提供专业的法律建议和指导，从而确保办理抵押手续的过程合法、合规、稳妥。

案情回顾:

小朱和小李是夫妻，他们有一套房子属于夫妻共同财产。小朱在未告知小李的情况下，独自将房子抵押给小胡，小胡未要求夫妻双方共同到场办理抵押手续。小李知晓后表示反对，认为此抵押手续应无效，小胡则认为房子抵押只需要产权人到场即可，双方产生争议。

案情分析:

1、按照法律规定，夫妻共同财产的处置需双方共同同意。该房子属于夫妻共同财产，小朱独自抵押不符合规定。
2、小胡办理抵押手续时未要求夫妻双方共同到场存在过失，此抵押手续在未经小李同意的情况下应视为无效。