夫妻一方或双方在外地，办理离婚的手续有以下：
1、双方可以采取协议离婚，夫妻任意一方回到男方或女方的户籍所在地，或者双方结婚时办理结婚登记的登记机关，办理离婚；双方采取诉讼离婚的方式，则由原告到被告的户籍地或经常居住地的基层法院起诉。
2、夫妻双方都离开户籍所在地超过一年的，一般通过诉讼离婚，由提出离婚的原告方到被告的户籍地或经常居住地的基层法院提起诉讼。
3、双方携带本人身份证件、结婚证、离婚协议书和相关证明材料等，到登记机关办理离婚，相关工作人员对符合条件的予以办理离婚登记；采取起诉离婚方式的，法院根据双方提交的证据以及具体情况，判定双方感情破裂后，予以离婚。

《民法典》第一千零七十六条
夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。
离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。