关于房产纠纷的仲裁处理流程具体包括以下几个步骤：
首先，一旦双方当事人决定通过仲裁方式来解决他们之间的争端，就必须向有管辖权的仲裁机构提出申请；
其次，当仲裁委员会接受并开始处理此案之后，将根据当事人各自的意愿挑选出仲裁员并组建仲裁庭，以便对此类纠纷展开深入调查与审理；
再次，经过充分的准备工作以及开庭审理之后，仲裁庭将会做出最终的裁决结果；
最后，若任何一方当事人对于裁决结果持有异议，则可依法向法院提起诉讼，请求法院强制执行仲裁裁决。
仲裁制度是指由双方当事人共同商定，将其争议提交给一个具有公认权威性的第三方机构，由这个机构对争议的是非曲直进行公正的评判并作出裁决的一种解决争议的方式。
至于期房交房之前能否选择退房这一问题，答案是肯定的。只要双方当事人能够达成共识，便有权解除合同。
另外，如果出现了合同中预先规定的解除合同的特定情况，那么拥有解除权的当事人同样可以依据约定解除合同。除此之外，在遇到诸如不可抗力导致无法实现合同目的、当事人一方明确表示在履行期限届满前或以自身行为表明可能不会履行主要债务等法定情形时，当事人亦有权解除合同。

《仲裁法》第二条平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。