在房贷尚未还清的这一情形下，是可以通过公证的方式将房产约定为女方所有的。
然而，需要明确的是，这种约定仅仅只是在男女双方之间形成了债权债务关系而已，并不会直接促使房产所有权发生变更。
究其原因，是因为在房贷未还清之前，银行通常会对该房产享有抵押权。
这就意味着，房产的所有权实际上仍处于抵押的状态，并未完全脱离银行的掌控。
倘若想要让女方真正拥有房产的所有权，那就必须在还清贷款并且解除抵押之后，依据不动产登记的相关规定，去办理房产所有权的变更登记手续。
如果没有经过这一手续，仅仅只是通过公证来约定女方所有，那么在法律层面上，是无法对抗那些善意的第三人的。
总之，公证虽然能够明确双方的约定内容，但却无法改变房产的物权状态。
只有后续办理了相关的登记手续，才能够使约定真正生效，从而让女方合法地拥有房产的所有权。

案情回顾:

小朱和小丽是夫妻，房贷未还清时，二人通过公证约定房产归小丽所有。后小朱私自将房产卖给不知情的小胡并办理了过户手续，小丽认为房产已公证归自己，小胡的购买行为无效，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱和小丽公证约定房产归小丽所有，仅在二人之间形成债权债务关系，房产所有权未变更，因房贷未还清，银行有抵押权，房产处于抵押状态。
2、小胡不知情购买且办理过户，属于善意第三人，小丽仅靠公证约定无法对抗小胡，要使小丽真正拥有房产所有权，需还清贷款解除抵押并办理变更登记手续。