拆迁房能否变更，要依据不同情形来具体分析：
一、产权变更情况
当拆迁房已取得完整产权时，也就是顺利办理了房产证以及其他相关的权属证书后，在遵循相关法律法规和政策的基础上，通常是能够进行产权变更的。
比如说，房屋所有者可以通过买卖的方式，将拆迁房的产权转移给其他有购房需求的人。
在这种情况下，买卖双方需要签订正规的房屋买卖合同，明确双方的权利和义务。
或者通过赠与的方式，将房屋产权赠送给特定的对象，赠与人与受赠人也需按照规定办理相关的公证手续。
完成这些流程后，双方还需按照规定前往相关部门办理过户登记手续，只有这样，产权变更才具备法律效力。
二、安置协议变更情况
要是拆迁房还没有取得完整产权，仅仅是依据拆迁安置协议享有相关权益，那么变更通常会受到一定的限制。
因为拆迁安置协议是基于特定的拆迁安置关系而签订的，具有一定的严肃性和特定性。
一般来说，是不能随意进行变更的。
除非存在法定的特殊情形，例如协议双方经过充分协商，达成一致意见，并且这种变更不违反法律法规的强制性规定等。
综上所述，拆迁房能否变更要根据具体情况，严格依据相关法律和政策来确定。

案情回顾:

小朱的拆迁房已取得完整产权，他想将房子卖给小李，但小李担心产权变更流程复杂且怕不具法律效力；小胡的拆迁房未取得完整产权，依据安置协议享有权益，他想把权益转给小丽，小丽疑惑这种情况能否变更。

案情分析:

1、对于小朱和小李的情况，小朱的拆迁房取得完整产权，可通过买卖方式变更产权。双方需签订正规房屋买卖合同，明确权利义务，之后按规定前往相关部门办理过户登记手续，如此产权变更便具法律效力。
2、对于小胡和小丽的情况，因拆迁房未取得完整产权，仅依据安置协议享有权益，变更通常受限。除非双方充分协商达成一致，且变更不违反法律法规强制性规定等特殊情形，否则一般不能随意变更。