将老家房子变更给儿子，常见的方式主要有以下两种：
1.赠与：
性质：赠与是指赠与人把自己的财产无偿地给予受赠人。
在老家房子变更给儿子的情境中，就是父母作为赠与人，不收取任何费用，将房子的所有权转移给儿子。
流程：首先，父母和儿子双方需要签订一份赠与合同，明确双方的权利和义务，表明赠与的意愿和相关事宜。
之后，要前往不动产登记部门办理房屋产权变更登记手续。
在办理过程中，需准备并提交一系列相关证件材料，比如双方的身份证，用以证明身份信息；房产证，作为房屋所有权的合法凭证等。
此外，还可能涉及到缴纳一定的税费，这部分费用因地区政策而异。
2.买卖：
性质：这种方式是通过买卖的形式来实现房屋产权的转移，即父母作为卖方，儿子作为买方，按照市场交易规则进行房屋产权的变更。
流程：双方需签订房屋买卖合同，在合同中详细约定房屋价格、付款方式、交房时间等重要条款。
然后，按照正常的房屋交易流程去办理产权变更登记。
这种方式下，可能需要缴纳契税等相关税费，具体税费标准同样受当地政策影响。
具体选择哪种方式，要综合家庭实际情况，比如家庭经济状况、未来规划等，以及当地相关政策、税费标准等来考虑，确保选择最适合自己家庭的方式。

案情回顾:

小朱想将老家房子变更给儿子小李，考虑赠与和买卖两种方式。小朱觉得赠与不用收钱，想选赠与，但又担心税费高；若选买卖，虽按市场规则交易，但又怕手续繁琐且花费多，不知如何抉择。

案情分析:

1、若选择赠与方式，小朱和小李需签订赠与合同，明确权利义务，再到不动产登记部门办理变更登记，准备身份证、房产证等材料，可能涉及税费缴纳，具体依地区政策而定。
2、若选择买卖方式，双方要签订买卖合同，约定房价、付款、交房等条款，按正常交易流程办变更登记，需缴纳契税等，税费标准受当地政策影响。