房价上涨卖家违约的，买方可以起诉，要求卖方承担违约责任。
一旦签订合同，就必须遵守民事行为的帝王准则：
诚实信用。
法院在审理案件时，只要合同是双方真实意思表示，不违反法律规定，就会判决继续履行合同或赔偿包括涨价部分在内的全部损失。
趁火打劫要求涨价的卖主最终可能不但拿不到涨价款，还要承担诉讼费、保全费、律师费等损失。

《民法典》第七条
民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。