企业工商变更的具体操作流程如下：
首先需要向当地登记机关提交申请以办理相关变更手续；
其次，需经由登记机关对申请文件进行严格审查和核实，核实无误后方能正式批准变更。
然而，值得注意的是，以上所述步骤并不适用于涉及到变更经营者的特殊情况。
具体而言，如若个体工商户的经营主体发生变更，新的经营者应在完成原经营者的注销登记之后，重新向当地登记机关提交申请，并按照相关规定及要求进行注册登记的新办事项。

《促进个体工商户发展条例》第十条
个体工商户登记事项变更的，应当向登记机关申请办理变更登记。
个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，依照前款规定办理变更手续。
第十一条
申请注册登记或者变更登记的登记事项属于依法须取得行政许可的，应当向登记机关提交许可证明。
第十二条
个体工商户不再从事经营活动的，应当到登记机关办理注销登记。