关于被告人在诉讼中说假话的法律责任，需根据不同情况具体分析：
1.刑事诉讼方面：
若证人、鉴定人、记录人、翻译人等，对与案件紧密相关的重要情节，故意作出虚假证明、鉴定、记录或翻译，且目的是陷害他人或者隐匿罪证，就可能构成伪证罪。
对于此类犯罪，情节较轻的，会被处三年以下有期徒刑或者拘役；
要是情节严重，比如造成严重司法误判等后果的，将处三年以上七年以下有期徒刑。
2.民事诉讼方面：
当事人作虚假陈述时，法院会视具体情形予以训诫、罚款等司法制裁。
比如虚假陈述干扰了正常审判秩序等。
若虚假陈述情节十分严重，严重影响到司法公正，像导致错误判决且造成重大财产损失等，还可能构成其他犯罪，需承担相应刑事责任。
总之，被告人说假话的法律责任要依据具体情况以及相关法律规定来明确。

案情回顾:

小朱在刑事诉讼中作为证人，故意对关键情节作虚假证明，意图陷害小李；同时，在民事诉讼中，小胡为谋取利益作虚假陈述干扰审判秩序。对于他们的行为该如何定性和处罚存在争议。

案情分析:

1、在刑事诉讼中，小朱故意作虚假证明且目的是陷害他人，可能构成伪证罪。若情节较轻，会处三年以下有期徒刑或者拘役；情节严重，如造成严重司法误判，将处三年以上七年以下有期徒刑。
2、在民事诉讼中，小胡作虚假陈述干扰审判秩序，法院可视情形予以训诫、罚款等制裁。若情节严重影响司法公正，如导致错误判决且造成重大财产损失，可能构成其他犯罪并承担刑事责任。