赌博是一种违法且不良的行为，当有27人形成赌博行为时，通常可能构成赌博罪。
赌博罪是指以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的行为。
在这种情况下，27人参与赌博，形成了一定规模的聚众赌博行为。
他们在特定的场所，如赌场等，通过下注、开奖等方式进行赌博活动，参与者投入资金并期望赢得更多的钱财，这种以营利为目的的行为符合赌博罪的构成要件。
然而，具体的定罪还需要综合考虑诸多因素，如赌博的方式、赌资的大小、参与人员的情节等。
如果只是偶尔参与赌博，赌资较小，且没有形成严重的社会危害，可能不会被认定为犯罪，而只是受到治安管理处罚。
但如果赌博行为频繁、规模较大、对社会秩序和公共利益造成了严重危害，那么就很可能构成赌博罪，相关人员将面临法律的制裁。
总之，27人形成的赌博行为是否构成犯罪，需要根据具体的情况进行综合判断，以确保法律的公正和合理适用。