寻衅滋事伤害老年人的定罪，是一个需要综合多方面因素来考量的过程。
寻衅滋事罪主要涵盖了肆意挑衅、随意殴打他人、骚扰他人以及任意损毁或占用公私财物等行为，当这些行为情节严重并破坏了社会秩序时，就构成了此罪。
倘若对老年人实施伤害行为，且导致其达到轻微伤以上的结果，那寻衅滋事罪的量刑就可能会加重。
在司法实践中，由于老年人身体较为脆弱，法官在判定时往往会将伤害老年人这一特殊情节纳入考量，认定其为“情节恶劣”。
根据刑法规定，一般情况下，犯寻衅滋事罪会被处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；
而如果纠集他人多次实施上述行为，严重破坏了社会秩序，那刑期就会上升到五年以上十年以下有期徒刑，并且还可以并处罚金。
然而，最终的定罪量刑并非仅仅依据某一个因素，而是需要结合具体案件中的证据情况、行为人的主观故意以及伤害的严重程度等多方面因素进行综合判定，以确保司法的公正和公平。