针对销售有毒有害食品这项罪名，辩护策略的核心要点可以归纳为以下几点：首要的是，厘清当事人对于其所销售的产品为有毒有害物品是否真正知情，这可以被作为辩护的重要立足点之一。
例如，被告人能否提供明确的证据来表明他并不清楚该食物的具体成分以及可能带来的潜在危害。
此外，辩护律师需要重点审视的另一个环节就是证据本身是否具有合法性以及其充足性如何。
假如搜集到的证据过程中存在操作不当或者真实性受到质疑这样的情况，也可以尝试从这个角度提出相应的辩护意见。
最后，我们还需要从被告人在整个案件中所扮演的角色、发挥的作用以及其位于案件中的位置入手，进行深入剖析。
假设被告人只是从犯身份的话，那么从法律层面上看，其处罚力度相对于主犯来说会更为温和。

《中华人民共和国刑法》第一百四十四条
【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。