对于六十周岁及以上的犯罪者在实施盗窃行为之后的定罪与量刑问题，仍然需要依照案情的实际情况、案件的性质、情节以及该行为对社会所造成的危害程度等多个方面进行全面而深入的评估。
在处理盗窃罪的过程中，量刑的标准主要是基于盗窃行为涉及的金额、作案的次数、使用的手法等多重因素来加以确定。
具体而言，若盗窃的数额达到一定规模，或者存在多次盗窃、入室盗窃、携带武器盗窃、扒窃等恶劣行径，则将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚，同时还需承担罚金的责任；
若盗窃的数额巨大，或者存在其他严重情节，那么将被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处以罚金；
若盗窃的数额特别巨大，或者存在其他特别严重情节，那么将被判处十年以上有期徒刑甚至无期徒刑，同时还需承担罚金或者没收财产的严厉惩罚。
然而，值得注意的是，尽管年龄超过六十周岁并非法定的从轻或减轻处罚的情节，但是在司法实践中，法院在做出判决时往往会结合罪犯的身体健康状况、犯罪的动机等多种因素进行综合考量。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。