根据我国现行法律法规，盗窃金额达到八千元则可判定为构成盗窃犯罪。
盗窃罪是一种以非法占有他人财产为原始动机，采用秘密手段盗取公私财产的行为。
在司法实践中，盗窃公私财物的价值达到一千元至三千元以上、三万元至十万元以上以及三十万元至五十万元以上的，应分别被视为刑法第二百六十四条所规定的“数额较大”、“数额巨大”和“数额特别巨大”。
因此，八千元的盗窃金额已经符合了“数额较大”的标准，足以构成盗窃罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。