在处理涉及盗窃犯罪的案例中，物价部门通常要依据涉案财物的市值去评定其数额的大小。这个过程往往需要结合财物种类、数量、品牌、型号、使用状况以及当前市场价格走势等诸多因素展开全方位的精准衡量与估价。最终的评估结果将作为判定盗窃财物价值的法定依据，进而关乎到盗窃行为的性质界定及相应的刑事处罚力度。根据我国《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的明确规定，盗窃公私财物的数额大小是衡量盗窃罪严重程度的关键要素。具体来说，数额较大、数额巨大或者数额特别巨大，将会分别对应着不同层次的刑事惩罚。因此，物价部门的评估结论对于准确把握盗窃罪的性质定位以及量刑标准具有至关重要的作用。总的来说，在对盗窃罪案件进行评估时，物价部门会以涉案财物的市值为主要依据，并将评估结果作为判定罪行和量刑的重要参考指标之一。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。