关于犯下非法捕捞水产品罪所要承担的刑事责任，根据相关法律规定，若情节严重者则需承受相应的处罚，包括但不限于三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金的处罚。
所谓非法捕捞水产品罪，实则指违反保护水产资源法规及政策，特别是在指定的禁渔区、禁渔周期内，或者在特定情况下，如采用禁用的工具和手法来进行水产品捕捞，并致使情节严重的恶劣行径，本项罪名所侵害的客体主要为国家对水产资源的科学化管理与保护制度。

《中华人民共和国刑法》第三百四十条
违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。