在江苏省宿迁市寻求涉及盗窃罪的辩护律师时，主要的操作步骤可归纳如下：1.精准把握需求：您在此阶段需要明确自身所需，是否为具备丰富盗窃罪辩护经验的资深律师。2.广搜专业资源：可以通过查阅律师事务所的名单、咨询当地律师协会，甚至利用互联网上的专业平台，寻找精通刑事辩护领域的律师人才。3.深入交流分析：待初步收集相关信息之后，请与多名潜在律师取得实际沟通，详细了解其专业教育背景、过去成功办理过的案件以及代理此类业务的收费情况。4.合法签署合约：在您倾心于某位合适的律师之后，即可与对方签订正式的劳务委托合同，明晰双方所承担的服务责任及费用条款。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第三十三条犯罪嫌疑人、被告人除自己行使辩护权以外，还可以委托一至二人作为辩护人。下列的人可以被委托为辩护人：
(一)律师；
(二)人民团体或者犯罪嫌疑人、被告人所在单位推荐的人；
(三)犯罪嫌疑人、被告人的监护人、亲友。
正在被执行刑罚或者依法被剥夺、限制人身自由的人，不得担任辩护人。
被开除公职和被吊销律师、公证员执业证书的人，不得担任辩护人，但系犯罪嫌疑人、被告人的监护人、近亲属的除外。