即使盗窃嫌疑人没有当场被抓，且死不承认犯罪，案件的处理仍然会依据法律程序进行。以下是一些可能的法律后果和程序：
调查取证：即使嫌疑人不承认，警方仍然会继续调查，搜集其他可能的证据，如目击者证言、监控录像、指纹、DNA、作案工具等。
证据标准：在刑事诉讼中，需要有足够的证据来证明嫌疑人的犯罪事实。即使嫌疑人不承认，只要其他证据能够形成完整的证据链，证明嫌疑人实施了盗窃行为，就可以依法提起公诉。
刑事责任：如果证据确凿，嫌疑人将面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的刑罚取决于盗窃的数额和情节，可能包括罚金、拘役、有期徒刑等。
法律援助：如果嫌疑人因为经济困难无法聘请律师，可以申请法律援助，由政府提供免费的法律服务。
审判程序：案件将按照法定程序进行审判，包括开庭、审理、判决等环节。法官将根据案件事实和法律规定作出判决。
上诉机会：如果嫌疑人不服一审判决，可以在规定的时间内提起上诉。
执行判决：如果判决生效，嫌疑人需要按照判决结果执行，包括缴纳罚金、服刑等。
在处理盗窃案件时，警方和司法机关都会依法行事，确保案件的公正处理。即使嫌疑人不承认犯罪，也不会影响案件的正常审理。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。