借车不还不一定会构成侵占罪。如果借车人以非法占有为目的，经过他人多此催要拒不还车的，会构成侵占罪；如果不符合上述条件则不会构成侵占罪。
所谓非法占有目的，只要求行为人主观上具有非法占有的意图即可，并不要求其必须具备完全实现所有权的全部权能的意图。

《刑法》第二百七十条
将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。