偷别人的电瓶车这种行为通常会被认定为构成盗窃罪。
在《刑法》的范畴内，倘若盗窃了公私财物，当达到一定数额标准，或是出现多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃以及扒窃等情况，就会面临相应的刑罚处罚。
具体来说，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，同时还需并处或者单处罚金；
要是数额较为巨大，或者具备其他严重情节，那就要处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
而如果数额特别巨大，或者有其他特别严重的情节，就会被判处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并且要处罚金或者没收财产。
关于具体的数额标准，在不同的地区会存在一些差异。
盗窃价值在1000元至3000元以上的，就会被视为“数额较大”；
盗窃价值在3万元至10万元以上的，属于“数额巨大”；
盗窃价值在30万元至50万元以上的，则为“数额特别巨大”。
然而，即便没有达到上述数额标准，但如果是多次盗窃或者入户盗窃等情形，无论数额大小，都已经构成了犯罪，会受到法律的制裁。