在中国，当组织赌博并从中抽水达到五万元这个数额时，这属于一种较为严重的情况。
从法律层面来看，这种组织赌博抽水的行为很可能会被认定为触犯赌博罪或者开设赌场罪。
要是被判定为赌博罪，通常会被处以三年以下的有期徒刑、拘役或者管制，同时还会被处罚金。
倘若存在抽水数额较大等较为严重的情节，那处罚就会加重，可能会被判处三年以上十年以下的有期徒刑，并处罚金。
而如果被认定为开设赌场罪，抽水五万元刚好达到了情节严重的标准，一般会被处以五年以上十年以下的有期徒刑，并且也需要缴纳罚金。
在具体量刑时，除了抽水的数额外，还会综合考量犯罪人的其他诸多情节。
比如犯罪人是否有主动向司法机关投案自首的行为，或者在案件中是否有立功表现，以及该犯罪人是否曾因犯罪被判处过有期徒刑以上刑罚且在刑罚执行完毕后一定期限内又犯罪，即是否为累犯等因素。
总之，这种抽水达到五万元的组织赌博行为，必然会面临较为严厉的刑事处罚，以维护社会的公序良俗和法律的尊严。