对参与或组织非法赌博行为者，依照相关法律法规规定应定为赌博罪，具体刑罚的裁量需要依据其犯罪情节的轻重程度而定。
通常情况下，此类犯罪行为将被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处以相应罚金。
然而，若情节特别严重，如涉及巨额的抽头渔利、大规模的组织或参与者，则可能被判处三年以上直至十年以下有期徒刑，同时需支付罚金。
至于能否办理保释等事宜，需要综合考量犯罪的性质和严重程度、犯罪嫌疑人及被告的人身状况和社会特征等多方面的因素。
若是犯罪情节相对轻微且可能不会引发社会危害性，亦或是存在重疾缠身，甚至是日常生活无法自立等特殊情况，才有可能获得保释。

《中华人民共和国刑法》第三百零三条
【赌博罪；开设赌场罪；组织参与国（境）外赌博罪】以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。