当您莫名其妙地身陷非法屠宰或触及食品安全类犯罪案件且不幸遭遇刑事拘留境况时，选择律师作为您的代理人协助您的法律事务处理显得尤为重要。专业的律师团队能够为您提供精准的法律意见与建议，有力保障您作为嫌犯应有的合法权益不受侵犯，同时确保整个侦查步骤严格遵守相关法律法规，并在必要时刻为您提供有力的辩护支持。根据我国《刑事诉讼法》第三十三条明确规定，从犯罪嫌疑人首次接受侦查机关的讯问或遭受强制措施之日起，便享有委托辩护人的权利。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第三十三条犯罪嫌疑人、被告人除自己行使辩护权以外，还可以委托一至二人作为辩护人。下列的人可以被委托为辩护人：
(一)律师；
(二)人民团体或者犯罪嫌疑人、被告人所在单位推荐的人；
(三)犯罪嫌疑人、被告人的监护人、亲友。
正在被执行刑罚或者依法被剥夺、限制人身自由的人，不得担任辩护人。
被开除公职和被吊销律师、公证员执业证书的人，不得担任辩护人，但系犯罪嫌疑人、被告人的监护人、近亲属的除外。