对于70周岁以上的老年人所实施的故意伤害罪行，在司法程序中需要遵循同样的法律准则。
根据相关法律规定，对于故意伤害他人身体的行为者，将面临3年以下的有期徒刑、拘役或者管制的处罚；
而若受害人身受重伤，加害方则需承担起3年以上10年以下的有期徒刑；
若导致受害人死亡或者使用极其残忍的手段致使受害人重伤并留下严重残疾的情况，加害方将面临10年以上有期徒刑、无期徒刑甚至是死刑的严厉惩罚。
然而，在具体量刑过程中，法院会全面考虑到犯罪嫌疑人的年龄、犯罪动机、犯罪手段以及对社会产生的危害程度等多方面因素。
对于已经步入古稀之年的老年人来说，倘若他们的身体状况欠佳，或者能够主动承认自己的罪行，积极赔偿受害人的经济损失等表现良好的情节，那么在量刑上或许会得到相应的宽大处理或者减轻处罚。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。