关于被刺中三刀是否即可判定系故意伤害罪的问题，答案并非仅仅取决于伤口的数量，而需要全面地考量诸多复杂的因素。
首要的是，我们必须深入探究行凶者的主观意图，若其有蓄意伤害他人身体之动机，则极有可能构成故意伤害罪。
其次，我们需对所受伤害的严重程度进行全面评估，这其中包括伤口的深度、所在部位以及对人体生理功能产生的影响等等。
若最终导致受害者达到轻伤级别或更高的伤害程度，那么通常情况下，该行为将被视为构成故意伤害罪。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。