首先需要明确的是，故意伤害罪被归类为公诉案件，通常并不受受害者撤案意愿的影响，刑事案件的审判和结束与否主要由司法机关根据相关法律法规以及具体案情予以裁定。
尽管如此，若是受害者提出撤诉申请，司法机关也会依据案情的复杂程度与法律规定做出恰当的处置。
例如，倘若此案情节轻微且社会危害性较小，可能并不构成犯罪行为，又或是犯罪已经超过了法定的追诉时效期限等情况出现，司法机关可能会做出不起诉决定或者终止审理该案。
然而，若犯罪事实清晰明了，证据确凿且充足，依法应当追究刑事责任的，则无论受害者是否撤诉，司法机关都将继续推进案件的审理工作。
值得注意的是，受害者的谅解在量刑过程中可能会被视为减轻处罚的因素之一，但并不能直接导致案件的撤销。
总而言之，对于故意伤害罪这一类刑事案件，其是否继续追究刑事责任主要取决于法律规定及司法机关的判断，而并非仅仅基于受害者的个人意愿。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第十六条
【依法不追诉原则】有下列情形之一的，不追究刑事责任，已经追究的，应当撤销案件，或者不起诉，或者终止审理，或者宣告无罪：
（一）情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；
（二）犯罪已过追诉时效期限的；
（三）经特赦令免除刑罚的；
（四）依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；
（五）犯罪嫌疑人、被告人死亡的；
（六）其他法律规定免予追究刑事责任的。