根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条所述，故意伤害罪的确立并非直接设定了证人的最低数量标准。在庭审过程中，证人数目的多寡以及其提供的证词内容，无疑是判定该案件是否成立的重要考量因素。然而，上述法律条款本身并没有对证人数量做具体规定。因此，对于故意伤害罪的证人数量，应依据案件的实际情况及审判所需来决定。若需进行深入的案情剖析，则应将案件事实、证据、证人证言等诸多要素综合加以权衡与评估。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。