故意伤害罪的定罪量刑标准如下：
首先，若构成该罪行，通常应处以三年以下的有期徒刑、拘役或者管制的处罚措施。
其次，如果罪犯在犯罪过程中所导致的被害者受伤程度为重伤级别，那么罪犯需要接受三年以上但不超过十年之间的有期徒刑惩罚。
最后，倘若罪犯的行为导致被害人不幸身亡，或者是使用了极其残忍的手段致使被害人重伤并留下残疾，那么罪犯将面临十年以上直至无期徒刑甚至死刑的严厉制裁。

《刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。