在一般情况下，偷盗500元东西通常是可以立案的。
根据我国法律规定，盗窃公私财物价值达到一千元至三千元以上的，属于“数额较大”，会被认定为盗窃罪并予以立案追诉。
但各地的经济发展水平不同，对于盗窃数额的认定标准可能会有所差异。
在一些经济相对不发达的地区，500元可能就达到了立案标准；
而在经济较为发达的地区，可能需要1000元甚至更高的数额才会立案。
此外，盗窃的次数、盗窃的对象以及是否存在其他情节等因素，也会影响到是否立案以及案件的定性。
如果多次盗窃、盗窃特殊物品（如文物、救灾物资等）或者在公共场所扒窃等，即使盗窃数额未达到规定标准，也可能会被立案侦查。
总之，偷盗500元东西是否可以立案，需要综合考虑各种因素，不能简单地一概而论。