侵吞他人钱财的定罪，要依据具体情形来判定，常见情况主要有以下两种：
一、职务侵占罪
当行为人借助自身职务所带来的便利条件，将所在单位的财物非法地占为己有时，如果涉及的数额较大，就会构成职务侵占罪。
这种行为严重损害了公司的利益。
根据《刑法》的相关规定，对于职务侵占罪，若侵占数额较大，犯罪者将被判处三年以下有期徒刑或者拘役，同时还要处以罚金；当侵占数额巨大时，会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；而如果数额特别巨大，犯罪者则要面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑的惩处，同样也要并处罚金。
二、侵占罪
侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，并且数额较大，在他人要求退还时还拒不退还的行为。
例如，某人接受他人委托保管财物，之后却将这些财物据为己有，这种行为就构成了侵占罪。
对于侵占罪的量刑，一般情况下，犯罪者会被判处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；若侵占数额巨大或者存在其他严重情节，那么犯罪者将被判处二年以上五年以下有期徒刑，同时并处罚金。

案情回顾:

小朱是公司财务人员，利用职务之便偷偷将公司资金据为己有。小李委托小胡保管财物，小胡却将财物占为己有，在小李要求退还时拒不退还。争议点在于小朱和小胡的行为分别应如何定罪量刑。

案情分析:

1、小朱作为公司财务人员，借助职务便利侵占公司财物，若数额较大构成职务侵占罪。根据《刑法》，数额较大处三年以下有期徒刑或拘役并处罚金；数额巨大处三年以上十年以下有期徒刑并处罚金；数额特别巨大处十年以上有期徒刑或无期徒刑并处罚金。
2、小胡将代为保管的小李财物非法占为己有且拒不退还，构成侵占罪。一般处二年以下有期徒刑、拘役或罚金；数额巨大或有其他严重情节，处二年以上五年以下有期徒刑并处罚金。