职务侵占罪，简单来说，就是公司、企业或其他单位的人员，凭借职务之便，把本单位的财物非法占为己有，并且数额要达到较大程度才行。
当一个人离职后，如果他在之前在职期间，利用职务所带来的便利条件，侵占了单位的财物，并且这种侵占行为使得财物数额达到较大标准，通常是6万元，那么即便他已经离职，依然有可能构成职务侵占罪。
然而，如果离职后，其行为与之前的职务行为没有任何关联，不存在借助职务便利去侵占单位财物的情况，那么就不能认定为构成职务侵占罪。
总之，判断离职后是否构成职务侵占罪，不能简单地一概而论，而必须依据具体的实际情况来进行仔细的分析和判定。
只有在确实存在利用离职前职务便利侵占单位财物且数额较大的情况下，才可能构成该罪；若不满足这些条件，则不构成职务侵占罪。

案情回顾:

小朱曾在某公司任职，离职前利用职务之便偷偷拿走公司一批贵重设备，离职后将其变卖获利6万余元。而小李离职后，单纯通过市场交易购买了原公司处理的旧物资再转卖获利，不存在利用职务便利侵占财物行为，两人情况形成争议。

案情分析:

1、小朱在离职前窃取公司贵重设备，离职后变卖获利且数额达到6万元较大标准，其行为利用了之前职务便利，非法占有公司财物，符合职务侵占罪的构成要件，可能构成职务侵占罪。
2、小李离职后购买原公司旧物资转卖获利，其行为与之前职务行为无关联，不存在借助职务便利侵占单位财物情况，所以不构成职务侵占罪。