1.首先，一定要马上着手去收集那些与之相关的证据。
像是财务报表，这可是能清晰反映企业财务状况的重要文件，通过仔细查看财务报表中的各项数据，能够找出其中可能存在的异常情况，以此来作为证明合伙人挪用资金行为的有力依据。
还有转账记录，这就像是资金流动的轨迹，每一笔转账的时间、金额、对象等信息都能清晰地呈现出来，能直观地证明资金的流向是否正常，从而为证明合伙人挪用资金提供关键的证据支持。
2.根据《中华人民共和国合伙企业法》以及其他相关的法律规定，合伙人有着必须忠实履行自己职责的义务。
这就意味着他们不能私自将合伙企业的财产挪为他用，这是他们应尽的责任和义务。
一旦发现合伙人有挪用合伙企业财产的行为，那就是违反了法律规定和合伙协议的约定。
3.要是证据确凿无误的话，就可以找该合伙人坐下来好好地协商一下。
明确地要求他把挪用的资金归还给合伙企业，并且让他承担相应的违约责任。
违约责任的具体内容可以根据合伙协议以及相关法律规定来确定，让他清楚地知道自己的行为所带来的后果。
4.要是协商没有结果，那就可以向法院提起诉讼。
向法院提交相关的证据，请求法院判决该合伙人归还被挪用的资金。
而且，还可以根据实际情况，请求法院判决该合伙人赔偿因他挪用资金给合伙企业造成的各种损失，包括直接损失和间接损失等。
5.在诉讼的过程中，一定要特别注意诉讼时效等法律规定。
要清楚地知道诉讼时效的起止时间，确保自己在规定的时间内提起诉讼，这样才能让自己的权益得到及时的保护。
不要因为疏忽了诉讼时效而导致自己的权益无法得到有效的维护。

案情回顾:

小朱、小李和小胡三人合伙经营企业。小朱发现小胡有挪用企业资金的嫌疑，小朱认为财务报表和转账记录可作为证据。小胡则称自己没有挪用。小朱认为根据合伙企业法，合伙人不得挪用资金，若小胡不归还挪用资金并承担违约责任，便要起诉。

案情分析:

1、按照法律规定，合伙人有忠实履职义务，挪用资金违反规定和协议。若证据表明小胡挪用，小胡行为不当。
2、如果小胡拒绝协商解决，小朱在证据确凿且未超诉讼时效的情况下可起诉，要求小胡归还资金并赔偿企业的相关损失。