依据我国《中华人民共和国刑事法》第二百七十一条明文规定，倘若某位烟酒企业的工作者，凭借其职务便利，擅自私吞本单位庞大财物，且所涉金额数目相当之大，那么此种行为便极有可能被判定为职务侵占罪。
至于具体的处置措施，则需视实际情况而定，其中包括涉案金额的大小、犯罪情节的轻重、是否存在自首、立功等减轻量刑的情节，以及是否对受害者进行了相应的经济补偿等等。
若涉案金额已达到了“数额较大”的标准，并且不存在任何法定的从轻或减轻处罚的情节，那么这位工作者很可能会面临三年以下有期徒刑或者拘役，同时还需要缴纳罚金。
然而，若涉案金额已经达到了“数额巨大”甚至是“数额特别巨大”的程度，那么他将会面临更为严重的刑罚。
在实践过程中，公安部门会展开深入调查，搜集确凿证据，随后将案件移交至检察院。
检察院会对案件材料进行全面审查，最终决定是否向法院提起公诉。
一旦法院决定受理此案，他们将根据案件的具体情况做出公正的判决。
如果犯罪事实清晰明确，证据确凿无误，且被告的行为完全符合职务侵占罪的构成要素，那么法院将依法作出有罪判决，并根据被告的犯罪情节及悔过表现来确定具体的刑期。

《中华人民共和国刑法》第二百七十一条
公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。